«Бычки, бычки! Камбала, камбала!»
Крик торговки на одесском Привозе. «Белеет парус одинокий». В. Катаев.
Неприметная рыбка-бычок – распространенное и вездесущее в украинских (и не только) приморских городах, настолько привычное явление, что его просто перестают замечать. А зря!
Попробую восстановить справедливость и воздать должное этому маленькому и неприметному на первый взгляд созданию.
Конечно, я буду далеко не первый.
В небольшом городе Геническ Херсонской области, в краеведческом музее есть занятная скульптура – рыбка-бычок с короной на голове и надписью «Бычок – кормилец Геническа».
А в украинском приморском городе Бердянске есть даже памятник «Азовскому бычку-кормильцу». Фото с сайта berdyanskcity.ru
Правда, времена консервов «бычки с баклажанами в томатном соусе» уже прошли безвозвратно, а повесть «Белеет парус одинокий» Катаева давно исключена из школьной программы… И про бычков благополучно забыли.
Забыли? Да нет. Бычок и сейчас… не только кормилец! А также развлекатель, завязыватель новых знакомств и… помощник в разных делах, наконец…
Ниже будут мои собственные рассуждения, кто не согласен с выводами моими, просьба писать в комментариях.
Ловля бычка – любимое развлечение всех слоев приморского населения.
Для многих, выход это и ежевечерний (ежеутренний, еженедельный) ритуал и «выход в свет» одновременно.
У мостов, причалов, каменистых заливчиков, где ловят бычка, вечером и в выходные можно встретить велосипеды, скутеры и машины от вазовских «копеек» и разбитых «запорожцев» до сверкающих джипов размером с небольшой автобус. Безработные, работяги, торгаши с базара , бизнесмены и городские чиновники, вплоть до самых высших. Детвора всех возрастов, самые маленькие сидят в колясках и оглашают радостными возгласами очередную добычу мамы или папы. Местные девушки в спортивных костюмах из местного секонд-хенда и красотки с личными фотографами, которые регистрируют каждое движение сей богини. Женщины в стареньких платьях и… бизнесвумен с модельной внешностью, иногда и с телохранителями, которые наживляют такой «цацке» червяка на крючок…
Этакий клуб людей самых разных людей, объединенных одним интересом… Знакомиться здесь просто – подойти, похвалить улов (он есть всегда) и спросить «На что ловим?». Ну а дальше представиться новичком и попросить научить… Парни – отличный способ закадрить таких девчонок, к которым в другом месте и другое время Вас просто не допустят секьюрити! А бизнесменам – завязать новые знакомства и найти нестандартный подход к городским чиновникам всех мастей… И протчая, протчая, протчая… Ну и просто пообщаться всегда есть с кем!
А какие посиделки и просто разговоры «за жисть» без пива и бычков? Пустая трата времени… Вот и торговки, что торгуют разной рыбой на базаре говорят, что бычки продаются всегда лучше, чем другая рыба «для пива» (толстолобик, пеленгас, вомер…) А многиеи вообще продают исключительно связки вяленых бычков.Вот что говорит о рыбке ентой всезнающая Википедия…
«Общие сведения.
Бычок (рыба) — общее название рыб подсемейства Gobiinae, а также семейcтва Myoxocephalus….
Бычковые принадлежат к донным прибрежным рыбам. Имеют продолговатое покрытое чешуёй тело (до 40 см; сзади сжатое), большую широкую голову, крупные, близко расположенные друг к другу глаза, два верхних плавника (один из них обычно с костяными лучами), внизу — присоску, возникшую от срастания брюшных плавников. С помощью этой присоски они прикрепляются к придонным камням и довольно крепко удерживаются даже в сильный шторм. Бычков в Чёрном море более 10 видов, а если учитывать бассейн и Азовского моря, то более 20 видов…
Ловля бычка.
Ловят бычков поплавочными, чаще донными снастями. Используют местный метод ловли (под лодкой, около пирса и т. д.) или же ловят «на протяжку» (закидывая снасть на 15-30 м, медленно подматывают; бычок преследует наживку и клюёт). Часто используют снасть с скользящим грузилом и двумя-тремя крючками, один из которых касается грунта. Приманка: креветка, кусочек морского червя или рыбы, в том числе и бычка, кусочек кальмара, мясо, печень, виноградные улитки и другие животные насадки. Леска 0,25-0,4 мм (на закидушки лучше 0,6 (основная) и 0,3 поводки), крючок № 6-10. Крючки предпочтительнее с длинным цевьём — их легче извлекать из пасти, так как поклёвка бычка жадная…»
Кто желает продолжить енциклопедическую подготовку, напоминаю, сведения взяты отсюда: http://ru.wikipedia.org/wiki/Бычок_(рыба)
Как видим, живет эта рыбка на дне и около, питается… всем без разбора, а кроме того и нет у неё завтрака обеда и ужина, поэтому и ловить её можно весь день, а не так как некоторых…., вставая в страшную рань и неизвестно ещё, может клёва не будет! Бычок клюет всегда, а в качестве наживки подойдут мясо, колбаса, кусочки несоленого сала, свежая, вареная и протухшая креветка, садовая улитка (в просторечии слизняк) и даже кусочек ранее выловленного бычка, если уж всё закончилось, а клев такой, что уходить не хочется. Фото с сайта aqua-room.comПравда, и это отмечают все местные рыболовы, самая лучшая наживка – простой огородный дождевой червяк. Но где его взять в такую-то жару… Зайдя в магазин рыболовных снастей и спросив, где можно купить свежего дождевого червя… я услышал долгое молчание и совет… пойти к горо;;;дской водонапорной башне и просто накопать червей бесплатно: «Там всё время вода течет… Весь город там копает…»
Со временем я нашел питомник отличных дождевых червей на…. ближайшей помойке. Спасибо местному мужичку Коле, который за бутылку пива привел меня сюда и указал пальцем на это место: «Знаешь, какие здесь черви? ООО!!! Колированные!» (Колировка – так местные называют все крупные абрикосы, в отличие от мелких, которые кличут жердёлами.) И правда, некоторые черви здесь напоминали небольших змеёнышей...
Лучшие места для ловли бычка – каменистое, поросшее водорослями дно. Под камнями бычок прячется от много численных врагов, а заросли водорослей дают обильную пищу – червячков, мальков и рачков всяких…Ловят бычка обычными поплавочными удочками, донками и … сетями в море.
Кстати, первая моя попытка – удить бычка фильдиперсовой удочкой с 11 метровым удилищем, с суперзелёной японской леской на местную мелкую креветку закончилась… благотворительным кормлением местной морской фауны, так как приспособиться к этому виду наживки я так и не смог. Креветка сразу сдергивалась с крючка без всяких последствий для рыбы, которую я так усердно пытался подсечь! Так что, литровая банка мельчайших азовских морских рачков, купленная на местном рынке за 10 гривен была просто высыпана в море!
Итак моя удочка собрана и запакована на всё время отпуска, а две старые донки взяты в аренду у сына хозяйки квартиры по гривне каждая (на время отпуска и обещанием вернуть обратно и поставить новые крючки). Идём рыбалить, проверить удочки… Наживка – сырое куриное мясо. Первый улов составил ровно пять карликовых бычков, которые торжественно были принесены и скормлены хозяйскому коту Маврику. Уже что-то! Новые крючки (десяток) на следующий день куплены у первого встречного на местном рынке за небывалую цену – 4 гривны, хотя выяснилось, что цена им в базарный день максимум гривна… Ну ладно, охота пуще неволи… Вместо креветки и куриного мяса – целая баночка отличных дождевых червей. Со сменой крючков, наживки и приобретением необходимого навыка ежедневный улов составлял уже несколько десятков, а иногда, в особо «рыбные» дни переваливал за сотню.
Ну вот, полпакета разнокалиберной рыбешки выловлены и принесены (или привезены) в дом и… что дальше?
Ну, во-первых солить и вялить. Увидев в одном дворе неимоверное количество болтающихся на веревках бычков, постучался. Поговорив с хозяйкой о том, о сем, спросил рецепт, как вялить бычка правильно. Вот результат этот эксклюзивного интервью: «Бычок солится только свежий. Если пройдет пять-шесть часов, да ещё летом, мясо при засолке отстанет от костей, а голова завоняется. Крупных бычков надо потрошить, мелких и средних – не обязательно. Разбираем – мелких отдельно, крупных, длиннее ладони – отдельно. Помещаем в насыщенный раствор соли: мелких на сутки, крупных на двое суток, потом споласкиваем водой, обязательно с добавлением уксуса, чтоб мухи не садились. Если день жаркий и сухой, средний бычок высыхает за день, крупный - нет, надо на другой день тоже вывесить. Ну и потом – недельку в сухом чулане, а потом можно положить в картонные коробки и хранить в сухом месте.»
Во-вторых – жарить. Жареный бычок тоже довольно распространенное лакомство, хотя многие не любят жареного бычка за его «костистость». Самые мелкие, размером с палец бычки чистятся и обжариваются в масле до состояния чипсов и съедаются целиком, вместе с костями и плавниками. Отличная закуска к местному, довольно дешевому по моим личным, российским меркам, пиву. А крупные, хорошо прожаренные в постном масле бычки – просто объедение!В-третьих, четвертых, пятых… А ещё есть рыбные котлеты, уха из бычков и, наверное, ещё много вкусных и полезных блюд, о которых я и слыхом не слыхивал. Голь на выдумку хитра!
А может и консервы бычковые ещё где делают...
Да, выручает ентот маленький бычок в наше трудное время очень и очень многих. В небогатых семьях, где я был в гостях, почти всегда потчевали меня жареными бычками с обязательной присказкой: «Вот попробуйте. Свежайшие. Муж (сын, кум, брат, племянник и т.д.) сам наловил только сегодня. »
А домашние и дворовые коты и кошки! На время «бычковой путины», т.е., практически на всё теплое время года, продажи кормов для кошек в приморских городах юга Украины снижаются катастрофически. «Бычковая» диета вытесняет практически любой другой корм.
На пляжах бродячие торговцы тоже не прочь заработать, снабжая бычками всех желающих. Бутылочка пива и связка бычков к ней обходятся клиенту минимум в два раза дороже, чем на городском рынке. Навар 100% и выше!Местный рынок тоже предлагает бычка, но уже в несколько иных масштабах, и покрупнее, и побольше, десятками вяленых (от 4 гр. десяток на базаре, до 20 гр. у пивных павильонов на пляже) и килограммами (7-13 гр.) – свежих. Встречаются гиганские экземпляры длинной свыше 25 сантиметров, не бычки, а настоящие быки морские!
А вот ещё один способ доставить огромную радость себе, родным и знакомым, Связка сушеных бычков – отличный подарок! Не верите? Пример. Ну вот остановился в пустой квартире у брата своего школьного друга на несколько дней. Как отблагодарить? Повесил над плитой две огромные связки бычков, одну брату, другую ему. Через несколько дней звонок: «Спасибо Миха. Приезжай ещё. Бычки уже кончились!»
А попробуйте подарить вяленых бычков… коллегам, начальству или крупным клиентам и другим «нужным людям». Привезите в офис вместе с фотографиями, ракушками и другой морской шелупонью огромную связку бычков и вывесите на всеобщее обозрение. Да ещё и историю прикольную придумайте. Реакция будет скорее всего неадекватной, но предсказуемой – народ скинется на пиво в конце рабочего дня, а ваш «презент» коллегам войдет в историю фирмы и станет корпоративно легендой.
А может, если коллектив не спитый, просто разделят связочку на всех... Но помнить всё равно будут такой подарок ещё долго! Фото с сайта blog.daripodarki.ruА если Вы предприниматель, как и я… Когда я вернулся из крымской поездки и поехал дарить морские презенты всяким нужным людям, кроме основного презента, раковины красивые в основном, брал с собой ещё и связки бычков. Если не удавалось найти повод подарить бычков начальнику, оставлял секретарю, охране или подчиненным. И не удивился, что получил первый крупный заказ уже в тот день, когда занялся этой «благотворительной деятельностью».
А сколько ещё можно написать про эту маленькую рыбку! Вот те и бычок! Мал бычок, да удал!
Автор текста и фотографий: Груздев Михаил.
Mailto: smeet007@bk.ru
http://rich-smeet.blogspot.com/
Если Вам понравилась статья, прошу разместить её на своём сайте или блоге, сохранив авторский блок с активной ссылкой. Или просто послать ссылку на эту статью по Аське или электронной почте друзьям и знакомым.
Если Вам есть что сказать по данной теме - пишите
Mailto: smeet007@bk.ru
Все фото сделаны автором в городе Геническ Херсонской области.
И вот, ровно через месяц, день в день, как и было предусмотрено контрактом, я получил на руки от «перегонщика» документы на машину, комплект ключей, и гербовую бумагу с кучей напечатанных иероглифов. Эти иероглифы оказались данными бывшего владельца машины – адрес, телефонов несколько, Ф.И.О. ну и другая служебная информация. 
Синтоиский храм я в нашем захолустье искать не стал, но на другой день подъехал к городскому собору. Нашёл батюшку, который назвался отцом Георгием, хотя и был гораздо моложе меня. Я поделился своими соображениями. «Да, надо святить» - подтвердил священник. «Но я срочно на выезд, Вы уж извините, человек умирает. Подождете если…».
Батюшка, помахал перед капотов дымящим кадилом и, бормоча молитву, отправился обходить огромный семиместный минивэн. 
Дальше ритуал продолжился окроплением святой водой. Побрызгав всё, что можно было побрызгать и снаружи и внутри машины, батюшка обернулся ко мне, фотографировавшему весь этот процесс. «Вас побрызгать? Водичка святая от всех бед помогает.». Решив, что хуже не будет, я обнажил голову и чуть наклонился. Настоятель храма со всей щедростью стряхнул со своей «кисточки» столько воды, что она даже затекла за шиворот.
